over de schepen enz. 425
den en bakken het tot kleine brooden,
wanneer zy dezelve noodig hebben,,
laaten zy die aftrekken, in een ge-
noegfaame hoeveelheid warm water,
'twelk kort daar na begint te gisten,
zo dat in 24 uurenhet bereid en
gereed is. Het voortbrengfel nu is
een dunneluchtige en zuuragtige
drank, dien zy quas noemen, en wel
ke, in 't byzonder teegen 't fcheur-
buikdienilig by de Rusfen gevonden
wordt (m).
Wylen de Heer de mounsey, wel
ke lang in Rusland heeft gewoond, be
richte aan Capitein cook, dat hy te
Moskouw zynde, gelegenheid gekre
gen had, om onderrigt te worden,
dat onder de menigvuldige boosdoe
ners, welke aldaar in onderfcheidene
gevangenhuizen waaren opgeüooten,
geen heete- noch gevangen huis-ziek
ten, ooit bekend waaren geweest, en
dat men 'er geen andere reeden van
geeven kondedan het foort van ee-
ten, 'twelk meestal was, het zuurde
roggenbrood, en dat zy quas dronken.
Dd 5 Te
(m) Om het fpoedig Zuuren, is het Roggemeel
fchoQu goed, niet dieflftig, in-heete gewesten.
