Biologische tuinderij
"De passageule"
Ward de Brabandere
In het kader van het belichten van
een aantal bedrijven in de streek die
het Duumpje na aan het hart liggen,
bezocht Ward de Brabandere de bio
logische tuinderij "De Passageule"
van Michel en Maria Jansen te
Waterlandkerkje.
Het moment van de afspraak kon
niet beter uitgekozen zijn: rond
17.00 uur op een laat zomerse
middag. Een nog warme zon
beschijnt de tuinderij van Michel
en Maria Jansen. Hun tuinderij
ligt aan de Plaatweg, vlakbij de
Stroopuitse kreek; de enige kreek
in de streek die in privé-bezit zou
zijn, werd me verteld.
Per abuis was ik eerst de minia
tuur-heerlijkheid van buurman
Vosje binnengestapt, in de naïeve
veronderstelling dat hier Michel
en Maria zouden wonen.
Buurman Vosje heeft namelijk
vlak naast de tuinderij een klein
buiten met visvijvertjes,
(fruit)bomen, moestuin, paden,
coniferen, hagen, schuurtje en
tuinhuis, etc een soort "Petit
Versailles", want het geheel staat
onder een soort renaissancisti
sche regie van de eigenaar.
Vanzelfsprekend gaat zoiets
gepaard met een uitbundige
ingang, die geflankeerd wordt
door stevige zuilen, bekroond
met leeuwen en een riante
poort. Buurman Vosje was druk
doende om alles goed bij te hou
den, vertelde een en ander over
zijn mini-landgoed en hij hielp
me op weg naar de tuinderij. Dit
was wel een heel andere invul
ling van wat natuur is of behoort
te zijn, dan Sjaaks Vinkennest,
om maar eens een andere 'heer
lijkheid' te noemen. Ze zijn wel
heerlijk zulke plekjes, als die van
buurman Vosje, maar of ze nu
veel bijdragen aan een goede en
gepaste stoffering van het land
schap, en of ze een hoog gehalte
aan natuurwaarden bezitten, dat
blijft de vraag.
Een nieuw leven
Bij de tuinderij aangekomen zag
ik dat Michel bezig was enkele
bestellingen klaarte maken. Elke
passant zou, net als ik, op zo'n
zonnig en haast sereen moment
de neiging hebben te roepen:
"Hei meneer, wat heeft u toch
een mooi beroep I". En dan zou
Michel vriendelijk teruglachen,
dit beamen en gedacht hebben:
"Jazeker een mooi beroep, maar
't is ook hard werken en het
regent natuurlijk ook wel eens."
Michel en Maria zijn vorig jaar
vanuit Groede naar de Plaatweg
verhuisd. Maria is onderwijzeres
en Michel heeft reeds een flink
aantal jaren als kok achter de
rug, waarvan een tiental in grote
hotel-restaurants in de U.S.A. Een
behoefte aan onder andere meer
kwaliteit en een grotere diep
gang in het leven deed Michel
besluiten over te stappen van het
buitenlandse, drukke en stresse-
rende koksleven naar een leven
terug in West-Zeeuws-Vlaande-
ren en zo startten ze begin dit
jaar met een biologische tuinde
rij.
De tuinderij
Het is verrassend hoe in één sei
zoen de momenteel 1/2 hectare
grote tuinderij is volgegroeid
met diverse groenten, kruiden en
bloemen. Bedden kardoen (een
artisjokachtige groente waarvan
de bleke bladstengels geteeld
worden), notensla, paksoi, brave
Hendrik (een soort ouderwetse
spinazie), Amarant-melde (ook
andere soort spinazie), aardpeer
(een soort zoete aardappel, ook
topinamboer genoemd) wisselen
af met de meer bekende soorten
k''TT v»
v1;-*..- .iv I
groenten als sla, rode bietjes,
spruiten, diverse koolsoorten, sel-
derei, prei, pompoen in soorten,
courgetten, schorseneren, etc.
etcHier en daar een bedje
bloemen voor boeketten, de
afdeling van Maria, of afrikaan-
tjes, om op biologische wijze aal
tjes te bestrijden, zorgt voor een
kleurrijke noot in de tuinderij.
Maar ook diverse groenten
mogen er best wezen voor wat
kleur of bloei betreft. Ga maar
eens kijken in september naar de
amarant-melde met zijn rode
bloempjes en deels roodgekleur
de blaadjes: een echte schoon
heid.
De start...
Er komt heei wat kijken bij het
starten van een biologische tuin
derij. Michel volgde een oplei
ding voor biologisch-dynamische
land-, tuin- en veehouderij op
het Kraaybekerhof te Drieber
gen. Daarna werkte hij twee jaar
op de biologisch-dynamische
boerderij Ter Linde, die voorheen
bij velen bekend was als
Loverendale, op Walcheren. En
nu zijn eigen tuinderij "De
Passageule". Er is eerst en vooral
een periode van twee jaar mee
gemoeid, die als omschakelperio-
de bedoeld is, alvorens de teelt
een volwaardig biologisch keur
merk mag dragen. Veel zorg
wordt besteed aan de kwaliteit
van de grond, zoals de humusop-
bouw en het evenwicht aan o.a.
mineralen. Bemesting gebeurt
uiteraard met biologische stal
mest, nadat eerst de grond is
bemonsterd. Belangrijk ook is
een goede NPK-verhouding.
8 't duumpje 7 -2003
