De kruidenboerderij
in Groede
*e
Na het artikel over Jan de Zwart
brengt onze verslaggeefster een
bezoek aan de familie Van de
Winckel in Groede.
Els Voet
Iets nieuws trekt altijd de aan
dacht en toch zeker in een klein
dorp als Groede. Niemand wist er
het fijne van, maar velen waren
wel nieuwsgierig!
Dusga ik maar eens een kijk
je nemen op het splinternieuwe
bedrijf van Ronald en Marleen
van de Winckel aan de
Scherpbierseweg in Groede
Vorig jaar mei is de familie van
de Winckel - Ronald, Marleen en
hun vier kinderen - neergestre
ken in dit stukje Zeeuws-
Vlaanderen. Het was wel weer
even wennen in Nederland, na
drie jaar in Tasmanië gewoond te
hebben. Gelukkig weet de fami
lie van aanpakken; van Axel naar
de andere kant van de wereld en
weer terug.
Het bedrijf bestaat uit het biolo
gisch kweken, telen en verwer
ken van medicinale planten en
kruiden: verse, ingevroren,
gedroogde plantendelen, tinctu
ren, extracten en essences. Indien
mogelijk bio-gecertificeerd. Dit
zijn niet alleen de keukenkrui
den, zoals wij ze kennen. Ook
bomen, struiken en onkruiden
worden geteeld. Dit doen ze op
de 6,5 ha grond rondom het huis.
Niet alleen Ronald en Marleen
werken er, maar als het zo uit
komt ook alle kinderen. In de
vakantietijd is het altijd heel
druk; veel producten worden in
augustus geoogst en meteen ver
werkt.
De schuur hadden ze al in
Tasmanië, waar hij afgebroken is
en verscheept. Hier hebben ze
hem weer opgebouwd, geïso
leerd en aan de buitenkant voor
zien van hout. Er moet nog veel
aan gebeuren; er komen drie
droogvloeren in om de kruiden
te drogen. Verder is er een labo
ratorium gepland en er is ruimte
voor de voorraden. Het zwarte
stalen dak kan in de zomermaan
den als zonnecollector functione
ren. De door de zon opgewarm
de lucht wordt door middel van
ventilatoren door de kruiden
heen geblazen om ze snel te
drogen. Verder staat er op het
terrein ook een glazen kweekkas
met jonge plantjes erin.
De woning en de oude schuren
stonden er al. De woning is oud,
maar gezellig. Het opzetten van
het bedrijf is nu even het belang
rijkste: de rest komt later wel.
Dit kruidenbedrijf levert bijna
uitsluitend aan de groothandel,
dus alles zit in grootverpakkin
gen. Er is een constante voor
raad, voldoende voor twee jaar.
Dat is mogelijk omdat tincturen
lang houdbaar zijn. Tevens maakt
het mogelijk een jaar zonder
teelt te overbruggen.
Het kweken en telen is al begon
nen en er staan ook al jonge
planten buiten en de grond ligt
kant en klaar om het prille zaai
goed te ontvangen. Achter het
huis ligt een veedrinkput, waar
wat boompjes en struiken
omheen staan en de oprit is ver
nieuwd en "aangekleed" met
rijen jonge bomen en struiken.
Deze beplanting staat er niet
alleen omdat het leuk oogt. Alles
op dit bedrijf heeft een functie,
dus ook de bomen en struiken.
Niet alleen het blad wordt
gebruikt, (gincko, berk), maar
ook de bast (wilg), de bloemen
(vlier) en de bessen (meidoorn).
Het zaaigoed van de kruiden
komt deels uit eigen kweek en
soms wordt het gekocht. Er zijn
kruiden, soapserie-kleurig viool
tje, goudsbloem en kleine brand
netel die eenjarig zijn en elk jaar
dus weer opnieuw gezaaid en
opgekweekt moeten worden.
Kruiden zoals lavendel, tijm en
rozemarijn kunnen een aantal
jaren blijven staan. Als ze te veel
verhouten, gaan ze eruit, omdat
de verwerking dan te moeilijk
verloopt. Ook "onkruiden" wor
den verbouwd, zoals smeerwor-
tel, paardebloem, kweekwortel
en paardestaart.
Nu natuurlijk iets over het ver
volg: het verwerkingsproces.
Als de kruiden (en onkruiden)
geoogst worden, is het belangrijk
ze zo snel mogelijk te verwer
ken. Het bedrijf maakt van al de
producten tincturen en gedroog
de kruiden.
16 't duumpje 2-2004