bij stof en aarde verwijderd werden. Dit afvalprodukt werd jaarlijks aan de hoogste bieder ver
kocht, evenals de sintels die uit de oven werden afgevoerd. Nadroging van de racine vond
plaats in de 'eest', een langwerpig en laag gebouw naast de stoof. Ook daar bevond zich een
oven waaruit een rookkanaal geleid werd. Dit rookkanaal kwam uit onder een stelling waarop
de gebroken wortels gelegd konden worden. Nadat men omstreeks het midden van de negen
tiende eeuw ontdekt had dat racine bij kontakt met rook in kwaliteit achteruit ging werden
77
