ée f De Boom In 4-2007 Zeeuwsche Herfst Marmelade Nodig voor 6 glazen potten 750 gram rijpe kweeperen 850 gram rozenbottels 10 witte druiven 5 stukjes gember 1 kg geleisuiker 1 1/2 (sap) citroenen Bereidingstijd: bijna 3 uur. De rozenbottels zijn pas lekker als ze even bevroren zijn geweest. Goed wassen en steeltjes en kroontjes verwijderen. Doormidden snijden en de pitjes eruithalen. Het vruchtvlees (net onder water) 30 minuten laten koken. Daarna zeven of pureren. Wrijf de kweeperen af met een doek, was ze schoon en afdrogen. Niet schillen (pectine zit net onder de schil), in vier parten snijden. Klokhuis er uit halen en nog kleiner snijden. De stukjes kweepeer en het rozenbottelmoes 30 minuten koken. Citroenen uitpersen. Voeg dan de geleisuiker, druiven, stukjes gember en citroensap toe. Terug aan de kook brengen en 4 minuten laten pruttelen. Giet de jam in schone potten (op een natte doek) tot aan het randje. Sluit direct het deksel. Draai de potten ondersteboven en laat ze zo 10 minuten staan. Heerlijk op zèlfgebakken cake en brood of beschuit. Het was heel leuk om te winnen met het recept en het juryrapport was lovend, ook voor etiket en rozendeksel. Voor de waardebon hebben wij twee fruitbomen gekozen: de abrikoos en de perzik (dat wordt de volgende marmelade!).

Tijdschriftenbank Zeeland

Landschapsbeheer Zeeland - de Boom in | 2007 | | pagina 23