ée f
De Boom In 4-2007
Zeeuwsche Herfst Marmelade
Nodig voor 6 glazen potten
750
gram
rijpe kweeperen
850
gram
rozenbottels
10
witte
druiven
5
stukjes
gember
1
kg
geleisuiker
1 1/2
(sap)
citroenen
Bereidingstijd: bijna 3 uur.
De rozenbottels zijn pas lekker als ze even bevroren zijn geweest. Goed wassen en
steeltjes en kroontjes verwijderen. Doormidden snijden en de pitjes eruithalen. Het
vruchtvlees (net onder water) 30 minuten laten koken. Daarna zeven of pureren.
Wrijf de kweeperen af met een doek, was ze schoon en afdrogen. Niet schillen (pectine
zit net onder de schil), in vier parten snijden. Klokhuis er uit halen en nog kleiner snijden.
De stukjes kweepeer en het rozenbottelmoes 30 minuten koken. Citroenen uitpersen.
Voeg dan de geleisuiker, druiven, stukjes gember en citroensap toe. Terug aan de kook
brengen en 4 minuten laten pruttelen. Giet de jam in schone potten (op een natte doek)
tot aan het randje.
Sluit direct het deksel. Draai de potten ondersteboven en laat ze zo 10 minuten staan.
Heerlijk op zèlfgebakken cake en brood of beschuit.
Het was heel leuk om te winnen met het recept en het juryrapport was lovend, ook voor
etiket en rozendeksel. Voor de waardebon hebben wij twee fruitbomen gekozen: de abrikoos
en de perzik (dat wordt de volgende marmelade!).