onder de knie te krijgen vond Claude het tijd;
we waren volleerd en konden op eigen benen
staan. De werkruimte in Zoelen bood de moge
lijkheid om zelf een pers aan te schaffen en
er verscheen een oude olijvenpers. Deze pers
hebben wij omgebouwd tot notenpers en kan
noten, voornamelijk walnoten en hazelnoten,
persen tot een mooie olie. Klanten leveren hun
gepelde noten, zonder bast en tussenschotje
aan. Hout verbrand immers tijdens het rooste
ren en dat maakt de olie zeker niet lekkerder.
De gepelde noten verdwijnen in de hamermo
len. Deze machine hakt de noten fijn, zonder
dat er olie verloren gaat. De fijngehakte stukjes
noot worden ambachtelijk geroosterd, dit is
een secuur werkje. Een goed geroosterde noot
geeft een hoger rendement (de olie laat mak
kelijker los) en het roosteren geeft de juiste
smaak en de gouden kleur aan het eindpro
duct. In persdoeken gaat de geroosterde massa
onder een druk van 300 bar in de pers. De
olie die vrijkomt is troebel en moet nog twee
Tijdens de Hoogstamfruitdagen kun je ook je
"onbekende fruit" meenemen (min. 3 vruchten).
Deskundigen kunnen het onbekende fruit een naam
geven. Foto: Robert Wielemaker
weken bezinken. Dan kan de olie afgegoten
en gebotteld worden en is de heerlijk geurige
goudkleurige olie klaar voor consumptie.
Notenolie
U heeft minimaal 4 kilo gepelde noten nodig.
Uit 4 kilo gepelde noten wordt ongeveer 2
liter olie geperst. Vanaf 10 kilo gepelde noten
krijgt u gegarandeerd olie van uw eigen
noten. Kleinere hoeveelheden worden samen
gevoegd. Het persen van één kilo noten kost
€3,00. Bij Mobipers kunt u ook olie kopen,
zonder zelf noten aan te leveren. Meestal op
voorraad zijn walnotenolie en hazelnotenolie.
Het persen gaat altijd volgens afspraak, van
januari tot mei. Meer informatie vindt u op
www.mobipers.nl.
Data
Ook voor mensen die geen fruit komen brengen
is het aardig om op de Hoogstamfruitdag te
komen kijken. Naast diverse stands, rondleidin
gen en workshops kunt u ook uw oude fruit-
rassen meenemen om te laten determineren.
Meestal heeft SLZ ook wat 5 literpakken sap
voor de verkoop. Meer info kunt u vinden op de
SLZ-website: www.landschapsbeheerzeeland.nl
Dit jaar staan we in Zeeland op de volgende
plaatsen:
Vrijdag 7 oktober
Bij Van Buiten Uit in Zuid-Beveland
Zaterdag 8 oktober
Bij Pitteperk op Walcheren
Vrijdag 14 en zaterdag 15 oktober
Bij de familie Haverbeke Steyaert in
Zeeuws Vlaanderen.
(Kijk op onze website voor de exacte adressen.)
16