VOOR DE LANDVROUWEN
W EER is een winter aan ons voorbijgegaan en als
we rondom ons zien, ontwaren we reeds* de eerste
voorjaarsboden. We zagen reeds de eerste jonge lam
meren huppelen en dartelen naast hun moeder; de
herder er bij, de kudde langzaam voortdrijvend, de hond
in dolle opgewondenheid er rondom springend en kef.
fend, dat het een aard had. We zagen dit eerste aardige
voorjaarstafereeltje en namen het alles diep in ons op,
het sprak ons van jong nieuw leven, van een nieuwe
lente en een nieuw begin
Recepten
VRIJDAG 19 FEBRUARI 194S
DE LANDSTAND
PAG. 4
Velen onzer vrouwen hebben reeds de gedachte bg zich
aan het voorjaar en denken dan in de eerste plaats aan
de schoonmaak en de daarmee gepaard gaande moeilijk
heden als zeep en werkbenoodigdheden. Onze mannen
bepeinzen en bespreken de onderscheidene voorjaars
landwerkzaamheden, het kunstmestprobleem, het moei.
lijk op te maken zaaiplan en overdenken de schaarschte
aan arbeidskrachten, kortom al deze moeilijkheden wor
den overdacht en besproken; en met reden ze zijn er,
al deze moeilijkheden, we zitten midden in den groot
sten wereldbrand, die ooit gewoed heeft, dus zouden
wij, klein Nederland, stipje op de wereldkaart, dan
geen moeilijkheden hebben?
En dan naast deze werkelijke moeilijkheden die bij
nuchtere overdenking nietig en gering zjjn, vergeleken
bij het groote wereldgebeuren, dat in gansch Europa,
ja op de gansche wereld plaats grijpt, zijn er talrijke
denkbeeldige moeilijkheden, is er veel geroddel, zijn er
daden van sabotage, is daar het monster van den zwar
ten handel, zijn er onze radio-maniakken, die nog zieker
worden als ze een Engelsche uitzending missen, is er
veel gezwam en geklets.
Maar we worden van dit alles niet bettr, integendeel,
het haalt ons volk in zijn geheel naar beneden, het'
knaagt aan onze moraal, het tast ons innerlijk aan, al
dit dwaze gekanker en dit minderwaardig gehandel.
Laten we ons op al deze dingen bezinnen en onze kleine
lasten gewillig dragen waar-het om zulke groote dingen
gaat Of heseffen wij mannen en vrouwen van den
Landstand niet waar het om gaat? Beseffen wij niet,
dat de strijd dien Adolf Hitler voert aan het hoofd van
zijn dappere soldaten, tegen het roode monster van het
bolsjewisme, ook onze strijd is Beseffen we niet, dat
naast de onverschrokken soldaten, ook zonen van ons
volk staan en strijden voor het zijn of het niet zijn van
ons land en ons volk vooi de bescherming van onze
beschaving, ons Christendom en onze cultuur. Beseffen
we niet, dat de daden van de helden van Stalingrad
met gulden letters geschreven zullen worden in de an
nalen der geschiedenis, die ook onze geschiedenis zal
zijn.
Beseffen we niet, wat het zou beteekenen, wanneer
Duitschland niet opgewassen bleek te zijn tegen die
vloedgolf van dit machtig steeds aanvallend menschen
en oorlogsmateriaal in Rusland Wij mogen ons geluk,
kig prijzen, dat aan het hoofd van het Groot-Duitsche
Rijk een man staat als Adolf Hitler, een groot man in
woord en in daad'en bovenal een groot soldaat.
Hij zal 't zijn, die zijn land, maar daarmede ook ons
land, verlost van het communistische monster, dat
overal waar het zou komen dood en verderf zou zaaien.
Laten we ons op dit alles bezinnen in deze nieuwe lente,
in dit nieuwe voorjaar. Laat voor dit nieuwe begin ons
hart zuiver en onze wil sterk zijn. Laten we ons geven
aan het werk van de Landvrouwen en van den Land
stand, open en eerlijk, laten we ophouden met mop
peren en kankeren over moeilijkheden, die slechts klei
nigheden zijn en laten we in de eerste plaats kennis
nemen van het nationaal-socialisrae Diep in het onder
bewustzijn van eiken boei en boerin leeft eigenlijk de
drang naar nationaal-socialisme. Laten we dit tot volle
ontplooiing doen komen, opdat we als goede werkers
en werksters in den Landstand een vast fundament in
ons weten en gevoelen: dat is, nationaal-socialisme van
de daad.
Wij vrouwen mogen ons zeker op dit alles bezinnen.
Wjj hooren zooveel van tegenwerking en tegenkanting
en dit komt wel in de voornaamste plaats van de vrou.
wen. Vele mannen willen daadwerkelijk medewerken,
maar moeder de vrouw is er tegen, begint steeds weer
te klagen en te mopperen en houdt den man af van
het werk, dat hem in de maatschappij wacht en roept.
Vrouwen, beseft ge wel de kleinheid en minderwaardig
heid van uw gedoe. Zgt ge bang een vriend of buur te
verliezen; geen zorg, ge krjjgt er hechte, krachtige
opofferende vriendschap en kameraadschap voor in de
plaats. En al is de eerste tgd van overgave soms wat
moeilijk en hard, zet door- ge zult er in de toekomst
geen spijt van hebben.
Weest ook in deze een hulp en steun voor man en vader
zooals ge dit reeds in vele dingen waart
Treedt de nieuwe lente en den nieuwen tijd open en
eerlijk tegemoet, bezint U voor het te laat is, kijkt open
en eerlijk rond, onthoudt U van minderwaardig geklaag,
gekanker en geroddel en weest Uzelf.
Een moeilijke dag met moed en volharding doorstre
den, valt lichter dan een moeilijk uur vol geklaag en
gezanik doortobt.
Wanneer eenmaal de groote wereldbrand is uitgewoed,
laat men dan in Nederland vrouwen vinden, die hebben
gewerkt en gebouwd aan de toekomst van land en volk,
aan de toekomst van onze kinderen. De vrouw die daar
toe bereid is, kan groot zijn, al staat ze ook op een
nederige post in de maatschappij. Laten we dan met
onze hand ooven de oogen, onzen blik strak gericht
houden op het verre Oosten en zien de dingen, die daar
gebeuren, dat geeft kracht en moed om voorwaarts te
gaan, ook in moeilijke tijden. Laten we dan elkander
zoo in den Landstand vinden. -
Daarom telt het kleine niet
Maar let op 't groot gebeuren.
Wat baat geroddel en geklaag
Wat helpt ons al dat zeuren.
De jongens aan het Oostelijk front
Die geven bloed en leven.
Zouden wij dit lijdelijk gadeslaan
Zonder ook iets te geven?
Vooruit dan vrouwen van ons land
Spant in nu al uw kraohten
Tot heil van volk en vaderland
Wil niet tot morgen wachten.
Vindt in den Landstand dan elkaar
Daar is de afdeeling vrouwen.
Stel het niet uit maar doe het nu
Het zal U nooit berouwen.
Zoo vol vertrouwen aan het werk
Steeds wakker en paraat.
Dan vormen wg in Nederland
Socialisme van de daad.
MARG. v. d. HOEK.
Ook wij zitten niet royaal in de boter en dte eieren
en wanneer wij iets willen bakken voor den Zondag,
moeten wij het van ons dagelijksch -rantsoen af
knijpen.
Gelukkig dat er nog wel een en ander te bakken
valt zonder of met heel weinig van die kostbare
ingrediënten. Ik geef U hieronder een goed recept
van wortelcake.
Wortels zijn zoet van smaak en wanneer ze dus in
geraspten toestand in cakedeeg gebruikt worden, hoeft
hier minder suiker dan gewoonlijk in. Wortels geven
een donkerder kleur aan gebak dan eieren. Ze be
vatten stoffen die ons beschermen tegen verschillende
gebreksziekten, o.a. een voor vitamine dat we als
vitamine in boter vinden. In deze tijden van boter-
schaarschte is het dus zeer verstandig veel wortels,
boerenkool, veldsla en andere versche -groenten te
eten De wortels geven we zooveel mogelijk rauw.
Een stuk rauwe wortel is heerlijk, om zoo uit het
vuistje op te knabbelen. Verder rauw geraspt op de
boterham vormt het een gezonde belegging. Door
hutspot doen we een deel van de wortels rauw geraspt.
Wanneer we de wortelcake maken, moeten we vooral
de citroen erin niet sparen. Wanneer we citroenen
kunnen bemachtigen, schillen we ze zeer dun af, alleen
het gele kan gebruikt worden, het viltige witte is
bitter. De dunne gele schilletjes doen we bestrooid
met kristalsuiker in een jampot. Na een paar dagen
zien we, dat er een dikke geelwitte stroop ontstaan
is Is dit niet het geval, dan voegen we nog wat
suiker toe, anders schimmelen de citroenschilletjes.
Op deze manier kunnen we de citroenschilletjes zeker
een jaar goed houden We gebruiken de stroop ervan
voor alle mogelijke gebak en koekjes. Willen we de
citroenen zelf lang bewaren, dan wikkelen we ze één
voor één zorgvuldig in vloeipapier of papieren ser
vetjes en leggen ze weg in droge koele kast of kelder.
Zelf heb ik ze op die manier drie a zes maanden
goed gehouden.
Hier komt dan eindelijk het recept van de cake.
Wortelcake
30 gr. 1J2 afgestreken lepel boter.
100 gr. 1 kopje suiker of kopje suiker met zoet-
middel.
120 gr. geraspte wortelen.
Schil van 1 citroen of 2 theelepels citroenstroop.
250 gr. zelfrijzend bakmeel of pond bloem met 2
volle theelepels bakpoeder of pakje Backin.
Een snuifje zout
Roer de boter met de suiker, voeg dan de geraspte
wortelen en de citroen toe tot het een smeuig meng-
in de week van 21 t.m. 27 Febr. 1943
Wij beginnen onze wekelijksche uitzending op
ZONDAG 21 FEBRUARI:
van 8.308.45 uur over Hilversum I met ,,De zin van
het Boer-zijn". Dirk van den Bospoort wijdt dezen Zon
dagochtend zijn gedachten aan: ,,Het zwarte kruis".
Om 13 00 uur over Hilversum II volgt er een uitzending
van het Nederlandsch verbond voor Sibbekunde tot
13.15 uur. De heer C. Pama behandelt vragen van luis
teraars.
MAANDAG 22 FEBRUARI:
Van 8.008.15 uur over Hilversum II kunnen de boe
ren en tuinders luisteren naar het „Actueel nieuws",
dat er deze week heeft plaats gevonden. Ook voor de
paardenliefhebbers is er weer een bespreking van de
afgeloopen hengstenkeuring.
Van 12.3012.45 uur over denzelfden zender gaan we
op bezoek bij de Familie de Boer, het onderwerp is:
,,As 't hekke van den dam is".
Van 20.3020.45 uur komt in „Neerland's Gouwen van
Jenneke en Gradus oet den Achterhoek", door Van
Dijk.
DINSDAG 23 FEBRUARI:
Van 12.3012.45 uur over Hilversum II zal in de serie
..De directie van den landbouw" de Directeur-Generaal,
de heer G. J. Ruiter spreken. Wanneer de heer Rui
ter spreekt, dan weten onze boeren dat hij iets be
langrijks heeft te vertellen. Dit keer zal de heer Ruiter
het eerst hebben over het jaar 1942. terwijl tenslotte
een woord tot onze boeren wordt gericht, ter opwek
king van hun taak voor het jaar 1943. Wij verwachten
dan ook allen aan den luidspreker.
WOENSDAG 24 FEBRUARI:
Van 8.008.15 uur over Hilversum II zal de heer
C. Clomp spreken tot de plattelandsvrouwen over ,,de
boerin in haar groententuin"
Van 12.3012.45 uur over Hilversum II hebben wij weer
een uitzending in de serie „Nederlandsche boeren in
het buitenland". Dezen keer hebben wij een boer opge
zocht in Drente, die jarenlang een bedrijf heeft ge
voerd in Frankrijk en wel in de streek, die grenst aan
Zwitserland. Onze boeren zullen zeker nieuwsgierig
zijn hoe daar de bedrijfs-vorm is en welke ervaringen
deze boer ginds heeft opgedaan.
DONDERDAG 25 FEBRUARI:
Van 8.008.15 uur over Hilversum II spreekt de heer
A H. Rozendaal over de afdeelitig Klein-veeteelt van
den Nederlandschen Landstand.
Van 12.3012.45 uur over Hilversum II hebben wij een
uitzending voor de bijenhouders in de serie „In en om
den bijenstal". Dezen keer zal gesproken worden over
,,Het leed der bijen", de tekst is van F. W. Beekhuis-
van Till.
VRIJDAG 26 FEBRUARI:
/an 8.008.15 uur over Hilversum II „Technische Land
bouwvoorlichting" De heer Th. Wagemans heeft een
onderwerp, dat als titel draagt „Gebruikt goedgekeurd,
zaai- en pootgoed". Vooral voor de boeren die dit nog
niet gedaan hebben is het van belang naar deze lezing
te luisteren want de groote voordeelen hiervan wor
den nader toegelicht.
ZATERDAG 27 FEBRUARI:
Van 12.3012.45 uur over Hilversum II hebben wij als
onderwerp gekozen „De boer in de poëzie". Hierin
worden voordrachten gehouden, waarin de boer in de
poëzie naar voren komt Het geheel zal door passende
muziek worden omlijst
Van 18.0018.10 uur over Hilversum II hebben wij het
welcelijksch praatje van Dirk van den Hul „Als ik het
voor het zeggen had." Hij bepaalt dezen keer zijn aan
dacht bij het voorjaarswerk Deze uitzending behoeven
wij voor onze luisteraars niet nader toe te lichten.
Wij besluiten onze uitzending met „Landman's
Lust' welke wordt uitgezonden van 18.10—18.30 uur
over Hilversum II. Dezen keer wordt voor de microfoon
gebracht „Een zoon keert weer", door Tom Vos, be
werkt door Chris Volkamp.
sel is. Vermeng de bloem met de bakpoeder en het
zout, kneed dit met die hand door*de wortelmassa tot
een soepele bal verkregen is.
Vet een cakeblik in, bestrooi het met paneermeel,
beschuitkruim of bloem. Druk er de deegklont gelijk
matig in en bak de cake in een matig warmen oven
1 1V2 uur goed gaar en bruin.
De cake laat dan aan alle kanten goed los van den
vorm. een breinaald komt er droog uit. Laat ze uit
den vorm bekoelen en bewasfr ze daarna in een goed
gesloten trómmel. 1 2 weken blijft de cake goed
versch. J. DEKKER
Jus maken
Het maken van jus. zonder vleesch te braden, is een
werkje, waarbij eenig kooktalent te pas komt. Het
is wel mogelijk een smakelijke jus met weinig boter
of margarine te bereiden Men moet daarvoor nauw
keurig het recept opvolgen engeduld hebben. Het
punt waifrop het aankomt is n.l. het laten bruinbranden
van het bindmiddel, voordat men water of bouillon
toevoegt. Het bruinbranden moet niet te vlug ge
schieden Voegt men echter te vlug het vocht toe,
dan is er kans, dat het effect van het branden
he vormen van roostingsproducten verloren gaat
en de jus mislukt.
Den smaak van deze jus kan men varieeren door een
uitje mee te bakken, kerriesurrogaat toe te voegen
of de bouillon groentennat te gebruiken.
