Over appelen en hun verwerking
Officieele berichten
Voor de Landvrouwen:
0.0.//
rfjEHEkaaaa
10 MILLIARD
Van schapenvacht
tot zeemlap
Boekbespreking
IN aansluiting op de Interessante lezing,
die de Heer W. Kaper ter gelegenheid
van het Oogstdankfeest voor de ver
schillende afdeelingen der Landvrouwen
hield en waarbij de film: „De Nederland-
sche fruitteelt" haar première beleefde,
zullen wij hier eens vertellen hoe de Land
vrouwen de producten van eigen bodem tot
smakelijke gerechten kunnen verwerken.
Wij weten, dat het bewaren van het fruit
bijzondere zorg vereischt. Het is natuurlijk
erg prettig, wanneer we den geheelen win
ter over versch fruit beschikken, al moeten
we er even de aandacht op vestigen, dat
appels, die bijv. in October geoogst zijn en
tot Maart rauw bewaard worden, ten slotte
practisch geen Vitamine C meer bezitten.
Uit voedingsoogpunt bekeken is dit natuur
lijk een nadeel maar daarentegen is een
vrucht, zooals de appel, zóó smakelijk en
kan tot zulke heerlijlte gerechten verwerkt
worden, dat wij dit Vitamineverlies, ver
oorzaakt door langdurige bewaring, niet
te zwaar moeten nemen. Wat op zijn beurt
natuurlijk aan de belangrijkheid dezer stof
fen niets afdoet
Vitamine C, één der meest genoemde vita
mines. speelt een belangrijke rol in onze
voeding. Er wordt veel, zeer veel geschre
ven over deze stoffen en er zal wel nie
mand zijn, die hier nog nooit van gehoord
heeft. Er wordt dikwijls gedacht, dat vita
mines levende stoffen zijn. daar het woord
Vita leven dit in de hand werkt. Dit
is echter niet zoo. Wanneer we een defi
nitie moeten geven, wat vitamines nu
eigenlijk zijn. kunnen we zeggen: ..Het zijn
geen levende stoffen, maar stoffen, die
voor het leven noodig zijn".
De appels bevatten in verschen toestand
in hun schil 5 maal zooveel Vitamine C
dan in hun vruchtvleesch, vandaar dat het
aanbeveling verdient de appels ongeschild
te éten. Men moet ze dan wel goed af-
wasschen Menschen met gevoelige inge
wanden verdragen n.l. de stoffen slecht,
waarmee de vruchtboomen bespoten zijn
en waarvan nog dikwijls sporen op de schil
voorkomen.
Het Inmaken van appelmoes.
Het inmaken van appelmoes vereischt
uiterste nauwkeurigheid. Ten eerste moet
het moes betrekkelijk dik gemaakt wor
den (het is dan minder vlug aan bederf
onderhevig) en de flesschen vooral niet
te vol vullen (ca 2% cm onder den rand).
Het moes kan dan tijdens} de verhitting
iets stijgen, zonder dat er kans is op over
koken. Beschikt men niet over al te grooten
suikervoorraad, dan kan men ook zonder
suiker inmaken, liet verdient dan wel aan
beveling een conserveermiddel in den vorm
van een tabletje, zooals die tegenwoordig
in alle drogisterijen verkrijgbaar zijn, toe
te voegen en daarna het appelmoes gewoon
te pasteuriseeren. Men plaatst de fles
schen in een weckketel, die tot een hoogte
van 10 cm vanaf den bodem met water
gevuld is. Men brengt den inhoud op een
temperatuur van 90 gr. en pasteuriseert
45 minuten. Heeft men wel suiker aan het
moes toegevoegd, dan kan men volstaan
met een pasteuriseertijd van 30 minuten.
Pannekoekjes van gortmout en appel.
250 gr. gortmout, 250 gr. bloem, 4 dL wa
ter. 4 dL melk, 4 groote zure appelen, iets
zout.
Week het gortmout in het water pl.m. 50
minuten, voeg dan de bloem toe en het
zout en roer* dit met de melk aan tot een
dik beslag. Voeg de gesnipperde appelen
toe en bak dan kleine koekjes op de ma
nier van drie in de pan. Dien ze op, be
strooid met een weinig suiker en kaneel-
surrogaat.
Appelschotel (6 personen).
12 Bellefleuren (middelgroot), suiker en
kaneelsurrogaat, 1 L melk, 60 gr. custard-
gjeder. vlapoeder of maizena.
oor de appels en schil ze daarna. Wan
neer men de appels eerst schilt en daarna
boort, breken ze vlug'-T. Plaats de appels
in een vuurvasten schotel en vul de holten
op met een mengsel van suiker en kaneel
surrogaat. Giet een weinig water op den
bodem van den schotel en laat de appels in
den oven gaar worden. Ze moeten echter
ONDERLINGE W m
W VERZEKERING MAATSCHAPPIJ
MOLESTVERZEKERINGEN
voor
Gebouwen, inboedels, inventa
rissen, vaartuigen, enz.
Bedrijfsschade en huurderving^
ook voor binnen vaartuigen.
Persoonlijke ongevallen.
Geld, geldswaarden en pre*
ciosa.
Halfjaarlijksche Schaderegeling!
Totaal werd reeds verzekerd
voor ruim
GULDEN
Voegt daarbij ook Uw belang
en vraag» inlichtingen bij uw
Assurantie bezorger I
heel blijven, dus men moet van tijd tot
tyd even controleeren met een breinaald.
Kook intusschen een custardvla en giet
deze warm over de gare appels. Deze scho
tel wordt den volgenden dag pas gegeten,
wanneer de smaak der appels goed door
getrokken is.
Appeltaart zonder boter en zonder
eieren.
500 gr. zelfrijzende bloem of gewone bloem
met een pakje bakpoeder; 750 gr. zure
appels; 250 gr. suiker; iets kaneelsurro-
faat; pl.m. 4 dL melk.
nipper de appels en zet ze, bestrooid met
een weinig suiker en kaneelsurrogaat even
weg. Vermeng de bloem met het overige
deel der suiker en maak er met de melk
een stijf beslag van. Roer hierdoor de ge
snipperde appelen. Besmeer een bakplaat
met wat boter, ook de kleine opstaande
randen en strijk hier het deeg gelijkmatig
op uit. Bak de taart pl.m. 40 minuten in
een warmen oven bruin en gaar. Laat ze
op een treefje of rooster bekoelen en snijd
ze daarna in stukken.
Vragen kunnen ingediend worden bij de
afd. Landvrouwen van den Nederl. Land
stand, Kortenaerkade 9, Den Haag. Zij zul
len zoo spoedig mogelijk beantwoord wor
den in de rubriek „voor de Landvrouwen".
Verschillende afdeelingen van Land
vrouwen in onze provincie hebben
reeds een begin gemaakt met het
spinnen. Er zijn enkele cursussen ge
geven en de eene heeft het zoo de andere
verder geleerd.
Het was de bedoeling om na eerst het
spinnen grondig geleerd te hebben, over
te gaan tot het verven van wol en
vlasdraden. Daarna zou het weven van
wol en zijden stoffen of linnen aan de
beurt komen. De oorlogsomstandigheden
laten dit alles echter niet toe daar we
niet de beschikking hebben over het
noodige materiaal. Maar daarom be
hoeven we nog niet direct met de armen
over elkaar te zitten!
Er zijn nog meer mogelijkheden om
door te gaan met het spinnen! We heb
ben bijvoorbeeld toch bijna allemaal nog
wel een oude kinderwagenvacht, of een
haardkleedje van schapenvacht, dat niet
meer gebruikt wordt.
Ook de gekrulde randen van schapen
vacht, die we anders in de raamkozijnen
hadden liggen, zijn zeer goed te ge
bruiken. We kunnen de vacht eerst
afknippen en goed uitpluizen en zoo
met behulp van het spinnewiel tot wol
draad verwerken. De kleine pluizen die
van de wol afvallen en eigenlijk nergens
meer voor dienen, gooien we niet weg,
maar gebruiken we bij voldoende hoe
veelheid om een theemuts of theewar-
mer op te vullen. Ze kunnen ook goed
f ebruikt worden om tusschen de zool-
jes van eigen gemaakte pantoffels te
leggen, zoodat we fijne warme winter-
pantoffels verkrijgen.
Van de zoogenaamde huid van de vacht
maken we een zeemlap, tenminste wan
neer deze huid nog niet te oud is. Wan
neer we voorzichtig aan het bovenste
gedeelte (den kant waar de wol afge
haald is) trekken, laat deze bij kleine
stukjes los en krijgen we twee lagen.
Dan brokkelt de bovenste huid bfl
stukjes af en de onderste blijft één
geheel. Na 24 uur in lauw water te
hebben gestaan, komt de zoo onmisbare
zeemlap voor den dag.
Zoo zien we weer: Waar een wil is, is
een weg!
M. J. DE KLERK.
Derde Zeeuwsche rasseniyst voor
fruit 19421943. Uitgave van de
Nederlandsche Pomologische Ver-
eeniging afd. Zeeland, 51 bla. pry»
0.65.
De afdeeling Zeeland van de Nederland-
sche Pomologische Vereeniging heeft bo
vengenoemde Rasseniyst voor Fruit uit
gegeven. Hoewel de naam een zekere be
perking inhoudt, is de uitgave belangryk
genoeg om er de algemeene aandacht op
te vestigen, te meer daar Zeeland op fruit
teeltgebied een zeer goeden naam heeft.
In vergelijking met den tweeden druk zyn
er eenige aanvullingen aangebracht, die het
geheel ten goede komen. Daar men t.o.v.
van het onderstammenvraagstulc sinds 1933
weer veel ervaring had opgedaan, heeft
de Variëteiten Commissie het noodig ge
oordeeld om deze rasseniyst met een be
schouwing over dit probleem te laten aan
vangen. Een tabel voor plantafstanden,
waarbij rekening wordt gehouden met de
groeikracht van de verschillende variëtei
ten en onderstammen, geeft eenig houvast
by het opmaken van een plantschema.
In verband met grondverschillen en plaat-
selyke omstandigheden, zal zoo'n tabel
voor plantafstanden steeds met beleid moe
ten worden gebruikt en zal men niet al
te star aan de opgegeven maten kunnen
vasthouden.
De pitvruchten, steenvruchten, nootvruch-
ten en besvruchten worden in vier groepen
verdeeld. Alleen de perziken vormen hier
op een uitzondering. Men kan zien, dat
deze cultuur voor Zeeland van weinig be-
teekenis is. In de eerste groep worden de
variëteiten ondergebracht, die algemeen
aanbevolen kunnen worden.
De tweede groep behandelt de variëteiten,
welke onder byzondere omstandigheden
kunnen worden aanbevolen, terwijl in de
3de groep beproeven swaardlge of nieuwe
variëteiten voorkomen.
Nieuw in dezen derden druk is de vierde
groep, waarin nog met name de variëtei
ten worden genoemd die men niet meer
moet aanplanten.
Voor belangstellende fruittelers, ook bui
ten Zeeland, Is deze met toewijding samen
gestelde rasseniyst de moeite waard om
zelf in bezit te hebben. A. H. v. d. Knoop
Van 14 t.m. 20 Nov. 1943
Zondag 14 November kan men over H. I
van 8.00—8.15 uur weer gedachten hooren
over den zin van het Boer-z(fn.
Maandag 15 November. Van 13,0013 05
uur vraagt de heer A. J. Herwig de aan
dacht van de bloemenliefhebbers(sters)
voor een praatje over het vervroegen van
bloembollen in huis.
Dinsdag 16 November gaan we met den
verslaggever D. Hiddinga een bezoek
brengen aan een maiskweeker in Oude
schip in Groningen.
JV'oensdag 17 November brengt Land en
Volk een gesprek tusschen twee tuin
ders. die elkaar toevallig ontmoetten en
welk gesprek onze microfoon heeft af
geluisterd. Deze uitzending vindt plaats
van 13.0013.10 uur over H. I.
Van 20 1520.30 uur geeft de heer A. J.
Herwig over H. II nog enkele aanwij
zingen voor de indeeling van den groen
tetuin voor het volgend jaar.
Donderdag 18 November. Het is weer half
een en we brengen ons maandeiyksch
bezoek aan de Familie De Boer.
Vr(jdag 19 November. Om 23.00 uur brengt
Land en Volk wenken en nieuws voor
boer en tuinder.
Van 18.4518.55 uur worden er over H.
I in de serie van de Directie van den
Landbouw wenken gegeven voor het in
maken van stoppelgewassen.
Zaterdag 20 November brengt Land en
Volk om één uur een uitzending voor en
over de visschers.
En dan om 13.30 uur maken wij ons weer
gereed voor een radio-wandeltocht, welke
gaat langs bijna onbetreden paden. Waar
zal de heer Wouwenaar ons nu heen
brengen?
(Ingezonden mededeeling)
Land- en tuinbouw-boekliouden-
middenstandsdiploma
In ons blad van 24 Sept. j.l. hebben wy
gewaarschuwd tegen het „Bureau der
Examens van het Instituut voor Midden
stands vakonderwys in Nederland", secre
taris Drs. W. P. den Turk, Langegeer 261,
Rotterdam-Z., naar aanleiding van hun
folder welke onder onze* jonge land- en
tuinbouwers wordt verspreid en waaruit
zou kunnen worden opgemaakt dat dit
Bureau opleidt voor het officieele Midden
standsdiploma „Algemeene Handelskennis".
Het Nederlands Onderwys Instituut te
Groningen, verzoekt ons thans mede te
willen deelen, dat hun sursussen Land- en
Tuinbouw-Boekhouden, welke over het ge-
heele land met mondelinge lessen worden
gegeven, niet voor dit diploma opleiden,
en derhalve ook niets met het Bureau van
den heer den Turk hebben uit te staan.
Voor nadere byzonderheden zie men de
advertentie in dit blad.
Griend- en teenhout te velde
Alle eigenaren en pachters op langen ter-
myn van perceelen griendhout, waarvan "net
gewas de twee laatste malen, dat deze zijn
gehakt, niet door henzelf is geoogst, zijn
verplicht het griendhout vóór 15 Nov. 1943
te velde te verkoopen aan één dergenen,
die het gewas van de perceelen de twee
laatste malen hebben geoogst. Zijn be
doelde personen geen gegadigde, dan die
nen de betrokken eigenaren of pachters op
langen termijn daarvan vóór 20 Nov. 1943
onder overlegging van bewysstukken aan
het bedrijfschap kennis te geven, onder
opgave, of zij het griendhout zelve willen
oogsten dan wel te velde willen verkoo
pen. Indien de betrokken eigenaren er de
voorkeur aan geven dit te verkoopen, zal
hun door het bedrijfschap een kooper wor
den aangewezen. Eigenaren of pachters op
langen termijn van perceelen griendhout
waarvan het gewas beide laatste malen or
één der beide laatste malen, dat deze zijn
gehakt, door henzelf is geoogst, zijn ver
plicht vóór 15 Nov. 1943 aan het bedryf-
schap op te geven, of zy het griendhout
al dan niet zelf willen oogsten. Eigenaren
of pachters op langen termyn, die nalaten
aan deze verplichting te voldoen, worden
geacht te hebben verklaard dit niet zelf
te willen oogsten. Zij, die hebben verklaard
of worden geacht te hebben verklaard
dat zij niet zelf willen oogsten, zijn
verplicht het griendhout vóór 1 Dec. 1943
te velde te verkoopen aan dengene, die
het gewas van de perceelen één der beide
laatste malen hebben gehakt dan wel, In
dien zij beide laatste malen zelf hebben
gehakt, aan éér. bf meer door het bedrijf
schap aan te wijzen personen. De koopers
van griendhout te velde dienen in het be
zit te zijn van een vergunning tot den
aankoop van het griendhout. Een derge
lijke vergunning wordt slechts aan dege
nen, die schriftelijk verklaren van het
perceel vóór een door het bedrijfschap te
bepalen datum tenminste de hoeveelheden
der verschillende soorten griendhout, welke
naar het oordeel van het bedryfschap van
deze perceelen kunnen worden geoogst, te
zullen hakken. Voor het oogsten van
griendhout is het bezit van een vergun
ning vereischt, welke slechts aan eigena
ren van perceelen griendhout wordt ver
leend, indien deze een schrifteiyke verkla
ring gelijkluidend aan die, welker inzen
ding voor het verkrygen van een aankoop
vergunning van griendhout te velde ver
eischt is, hebben afgelegd. Degenen, wien
een aankoopvergunning wordt verstrekt,
ontvangen tegelijk de hakvergunning.
Voor den aankoop van de teenoogst zyn
de tot dusverre geldende bepalingen ge
handhaafd. Ieder, die teenhout snydt, ia
verplicht binnen een week na de beëindi
ging van het snijden aan den districtleider
opgave te doen van de door hem geoogste
soorten en hoeveelheden teenhout. Met re
denen omkleede verzoekrti om ontheffing
van de vorenbedoelde voorschriften waar
aan slechts in enkele, by verordening vast
gestelde uitzonderingsgevallen kan wor
den voldaan en verzoeken om nadere in
lichtingen kunnen worden gericht aan het
bureau voor het Bedryfschap voor Griend
en Riet, Zwarteweg 75, 's-Gravenhage.
bestemd en als zoodanig verwerkt wor
den. Voor den oogst 1943 wordt afstand
gedaan van het aanslagsysteem, aangezien
alle aardappelen, die geschikt zyn bevon
den voor consumptie, voor dit doel gele
verd moeten worden. De fabrieken mogen
alleen aardappelen vermalen, die door een
controleur van het Bedryfschap voor Aard
appelen of door een controleur van de
fabriek voor consumptiedoeleinden zyn af
gekeurd. Het risico van bewaring van een
goedgekeurde party blijft voor den teler,
m.a.w. indien een party op het moment
van aflevering niet aan de kwaliteits-
eischen voldoet, zijn de financieele gevol
gen van de dan noodzakelylte afkeuring
voor rekening van den teler. Gaat een
teler met af- dan wel goedkeuring niet
accoord, dan kan hij herkeuring aanvragen
bij het Bedrijfschap voor Aardappelen, by-
kantoor Veendam, nadat hij aan een be
paalde voorwaarde heeft voldaan.
Schoven in de persmachine
In plaats van in de dorschmachine
Een landbouwer ln Zeeuwsch-Vlaanderen
had het vorig jaar zulke verdacht-lage
opbrengsten, dat hem thans afdorschen
onder toezicht was opgelegd. Toen een
dezer dagen de controleurs kwamen om
tot dorschen over te gaan, werd de con-
tröle geweigerd, zoodat de ambtenaren ge
noodzaakt waren de hulp van de mare-
chaussée in te roepen. Bij het onderzoek
van de boerderij werd aanvankeiyk niets
gevonden, maar bij voortgezet speuren
bleek, dat ln pakken geperst stroo onge-
dorscht stroo was verborgen. By het ver
hoor vielen al spoedig enkele arbeiders
door de mand; zij verklaarden op aan
dringen van den boer gedurende het dor
schen schoven in de persmachine te heb
ben gedaan in plaats van in de dorsch
machine. Alle pakken stroo werden uit
elkaar gehaald en afgedorscht. De op
brengst was 800 kg haver, 900 kg boonen,
1900 kg gerst en 2000 kg erwten.
Deze landbouwer zal zijn gerechte straf
niet ontgaan.
Mond- en klauwzeer gedurende
de week van 2431
October 1943
Aardappelen voor verwerking
De fabrieken mogen thans nog uitsluitend
voor consumptie ongeschikte aardappelen
of uitschot verwerken. Alle voor consump
tie geschikte aardappelen moeten door de
fabrieksaardappeltelers voor consumptie
Groningen
Friesland
Drenthe
Overyssel
Gelderland
Utrecht
Noordholland
Zuidholland
Zeeland
Noordbrabant
Limburg
40
40
27
31
53
66
112
142
5
42
5
Ég
ed.2
ej H
li
4760
676
1042
788
1848
2653
1770
10
165
7
Totaal: 563 13 14527 1256
Het aantal sterfgevallen in deze periode
bedroeg: 12 runderen, 10 kalveren, 9 var
kens en biggen, 1 schaap en 2 geiten.