m Omdat wij vissers in de familie hadden, kwam er bij ons regelmatig vis op
tafel. Mijn moeders stelregel bij het stoven van vis was altijd: 'Nóóit vrot
laete koke!' Als voorbeeld maar eens het stoven van slibtong. Die werden
eerst goed schoongemaakt en gewassen. Het was zaak om er eerst de ruwe
huidvellen af te trekken. Vervolgens werden de kantvinnen er af geknipt. De
schoongemaakte tongetjes werden in een schaal gelegd en onder water ge
zet. Behoorlijk wat zout erbij, want er is niets erger dan flauwe vis. Er werd
een takje verse salie toegevoegd en meegekookt. Niet te veel salie want dan
wordt het te bitter. Een klein scheutje azijn toevoegen, want dan blijft de
vis mooi vast. Aan de kook brengen en de vis enkele malen later overkoken.
(Niet over de rand van de schaal natuurlijk.) Vervolgens een flinke klont
roomboter of margarine toevoegen en het geheel op een zeer laag pitje laten
doorstoven totdat de boter gesmolten is. Dan is het geheel goed en kan de
vis gemakkelijk van de graat gehaald worden. Met graat en al stoven levert
een lekkerder smaak op dan gefileerd. Tenslotte het bosje salie verwijderen.
Op deze manier bereiden levert ook een heerlijke visjus op. Eet smakelijk!
Zo, ook weer een stukje folklore over enkele eetgebruiken. Weet u er ook
wat over te vertellen? Reacties zijn zeer welkom bij het secretariaat. In een
volgende Nehalennia worden ze dan geplaatst, zodat een ander er ook van
kan genieten. Namens de dialectredactie wens ik u weer veel lees- en kijk
plezier.
Pau Heerschap
VERENIGINGSNIEUWS
Bijeenkomst Scherpenisse
Op 25 maart was er een gezellige bijkomst in Scherpenisse. U las het al in
het bericht hierboven van Pau Heerschap. De vorige Nehalennia was gro
tendeels aan Tholen en Sint-Philipsland gewijd. Wethouder Oudesluis nam
het eerste exemplaar in ontvangst. Er waren voordrachten in dialect en
muziek. Kortom, er was een geweldige sfeer. In de pauze genoten we van het
streekmenu: krentenbrööd mee krukels. Een zeer geslaagde middag. We zijn
ons ijverige regiomedewerkster mw. Jopie Meerman veel dank verschuldigd
voor de organisatie van deze middag. Bedankt, Jopie. Het is de bedoeling
dat er deze zomer opnames gemaakt worden op Schouwen-Duiveland om
een luister-cd samen te stellen van verhalen in dialect. Vorig jaar kwam er
één tot stand van Goeree-Overflakkee. Voor 2014 staat Zeeuws-Vlaanderen
op de rol.
Dan kunnen we u ook al verklappen dat op de dialectdag van zaterdag 19
oktober in Nieuwdorp, niemand minder dan mr. Gerard Smallegange 's mor
gens een inleiding houdt over de Zeeuwse folklore. Gerard hoeft geen in
troductie meer: die kennen we van Omroep Zeeland TV en de leuke stukjes
in de krant. We zien al naar zijn voorddracht uit. En 's middags kunnen we
genieten van Zeeuwse Sien. Ook die is bekend in de provincie vanwege haar
optredens in het dialect van Midden-Walcheren. Verheugend is het ook te
kunnen melden, dat de vragenlijsten steeds meer via de computer binnen
komen. Ook het gezellig samen in groepen invullen van de lijsten gaat nog
steeds door. We zijn de trouwe inzenders veel dank verschuldigd.
Ondertussen is het de lezers ook wel opgevallen dat we steeds meer aan
dacht schenken aan de Zeeuwse volkscultuur. Bij de beantwoording van lijst
42 Aflevering 180 zomer 2013
