Waarom zoudt u geen mosselen eten
EEN PRACHTIG, KRACHTIG EN GOEDKOOP VOEDSEI
Met dit vervaarlijk uitziende instrument, de slagrijf
genaamd, worden de kostelijke mosselen van den
bodem, opgehaald.
genot van een heerlijken mosselmaaltijd over aan
onze zuidelijke buren en gebruiken wij slechts 3
millioen van de 60 millioen kg mosselen, die jaarlijks
door onze landgenooten worden gevisclit?
Ja, waarom? Omdat we nu eenmaal niet van mos
selen houden! Zou dit echter niet een door de jaren
„ingeroest" vooroordeel zijn, dat, gezien de ontzag
lijk groote voordeelen, aan het mosselenverbruik
verbonden, beslist overwonnen dient te worden?
Zet daarom eens allen tegenzin opzij en. ga
mosselen eten!
Hiervoor is het niet noodig, dat u de zaclit-
glibberige en voor velen weinig appetijtelijk uitziende
gevalletjes zóó uit de schaal hetzij ongekookt of
gekookt naar binnen werkt.
Neen, deze manier van mosselen eten komt zelfs
op een der laatste plaatsen, want wij zouden u liever
een andere methode willen aanbevelen, waardoor u
absoluut niet merkt, dat u deze weekdieren consu
meert.
Hoe dit mogelijk is? Wel, door het mosselvleesch
heel eenvoudig zooveel mogelijk als gewoon vleeseh
te gaan beschouwen en behandelen. En hier zijn we
meteen op het terrein van de huisvrouw beland,
want op haar komt het toch uiteindelijk aan, wan
neer we over de mosselbereiding gaan spreken.
Laten we eerst vooropstellen, dat het met die be
reiding heusch wel loslooptWat er dan zooal te doen
valt? Zoodra we de gekweekte en „geknipte" mosselen
(geknipte mosselen zijn stuk voor stuk van de trossen
losgemaakt, terwijl alle „aanhangsels" zooveel moge
lijk verwijderd zijn) in huis hebben, doen we ze
onmiddellijk in een groote teil met ruim koud
water en spoelen ze hierin flink af door er met een
stok krachtig doorheen te roeren.
Dan gieten we er het water af.
Vervolgens nemen we de mosselen stuk voor stuk
tusschen duim en wijsvinger van onze linkerhand
en drukken er krachtig op, waardoor we onmiddellijk
merken of we met een open mossel te doen hebben.
Die open mosselen en tevens ook de gekneusde
exemplaren en de slikraosseien, welke laatste het
woord zegt het reeds aarde in plaats van mossel
vleesch bevatten en daardoor veel zwaarder aan
voelen, moeten verwijderd worden. Tegelijkertijd
dat we de mosselen één voor één heel vlug de revue
laten passeeren, krabben we er met een mesje het
lichtgrijze sliblaagje af en trekken er, eveneens met
het mesje het zgn. „spinsel" dat is het korte
draadje, dat zich in het midden tusschen de randen
der schaal bevindt af.
De mossolen worden nu nog één of twee keeren
goed afgespoeld, waarna we ze in een pan met heel
Ter mosselvangst in een
pittoreske omgeving.
Mosselen? Dat zijn toch van die griezelige
glibberbeestenNeen hoor, brrr, dat is niets
voor mij," zullen de meeste lezeressen en le
zers denken of zeggen, wanneer ze het opschrift
van dit artikel lezen.
Mosselen niets voor u? Zegt u dat niet te vlug,
beste lezeres of lezer, want vooral in deze tijden van
vleeschdistribntie en broodrantsoeneering zijn die
mosselen juist wel iets voor u, omdat ze het meest
krachtige, eiwitrijke en bovendien ook nog goed-
koope voedsel vormen, dat u zich maar denken
kunt.
Om dit laatste te bewijzen, zullen we eens een
(Foto's eigen archief)
Tholen heeft vele mossel-
kweekerijen en jaarlijks
worden er dan ook mil-
li oen en kilogrammen ver
handeld.
vergelijking maken tusschen gewoon vleeseh en
mosselvleesch.
Wanneer u op een goeden dag 314 kg mosselen
koopt en het mosselvleesch op welke gewensehte
wijze ook gaat bereiden en op tafel brengen, dan
geeft u uw liuisgenooten een even voedzamen maal
tijd als wanneer u hun 1 kg mager rund- of varkens-
vleesc.h voorzet.
Die 314 kg mosselen kosten slechts plm. 25 ct.,
terwijl voor 1 kg vleeseh van normaal goede kwali
teit al spoedig f 1.50 betaald wordt.
Waarom zijn we dan zoo dom, om bijna iederen
dag op onze tafel voedsel te verlangen, dat zesmaal
zoo duur en op het oogen,.
blik bovendien ook nog
moeilijk verkrijgbaar is?
Waarom laten we het
