1 november 1883 al uit dienst, precies na
een halfjaar.
Daarna blijkt hij telkens voor een paar
maanden in diverse steden te hebben ge
woond. Achtereenvolgens staat hij inge
schreven in Arnhem, Rijswijk en Den Haag.
Waarschijnlijk werkte hij daar bij diverse
bakkers om de nodige praktijkervaring op
te doen.
Op 21 juni 1887 treedt hij in het huwelijk
met Cornelia Margaretha Ouwerkerk, bin
nen de familie overigens gewoon Kee of
tante Kee.
Hij heeft haar al veel eerder leren kennen
toen hij als leerling in het vak koek- en
banketbakkerij en koksaffaire in de zaak bij
haar vader L.T1. Ouwerkerk in Vlissingen
op de hoek Kerkstraat, Oude Markt werk
zaam was. Dat blijkt uit een getuigschrift
uit 1880 van deze firma.
Pierre C. Speckens pakte de zaken grondig
aan. Nog voor zijn huwelijk liet hij op de
hoek van Walstraat en Coosje Buskenstraat
een groot pand bouwen met daarachter een
bakkerij, daarboven een deegzolder en daar
weer boven een meelzolder en een papier
zolder. De eerste steen werd gelegd op 3
maart 1887. Hij verhuurde de apart bereik
bare bovenverdieping en ging zelf achter de
zaak wonen aan de kant van de Walstraat.
Na een jaar breidde hij al uit en liet een
tweede oven bouwen in de banketbakkerij,
die in de kelder was gevestigd.
Mijn vader Sjef, een van zijn kleinzonen,
kende nog het verhaal, dat zijn opa Spec
kens een vracht natuurijs uit Noorwegen
liet komen om dit te gebruiken voor koe
ling in de banketbakkerij. Hij sloeg dit op
in een keldertje, dat aan de buitenzijde
werd geïsoleerd met turfmolm. Hij verkocht
van dit ijs ook aan andere bakkers. Het ijs
smolt echter te snel, zodat dit project snel
verlaten werd.
Hij deed ook aan vernieuwing in de brood-
bakkerij. Hij gebruikte een mengsel van
Poolse en Hongaarse tarwe met een hoger
glutengehalte dan de inlandse tarwe. Hij
had daarvoor een speciale mengmachine
aangeschaft.
Op Koninginnedag stak hij op het Betje
Wolffplein vuurwerk af volgens een ad
vertentie in de krant: 'Groot vuurwerk bij
Speckens'. Hij liet zijn personeel het vuur
werk opstellen en stak het eigenhandig af.
In 1892 kocht hij een huis achter het
bedrijf in de Scherminkelstraat en in 1907
grond aan wat nu Boulevard Evertsen 10
is. Daar liet hij een huis bouwen, waarin
beneden een tearoom gevestigd werd en
twee verdiepingen verhuurd werden. Later
zouden de gezusters Maters hier furore
maken.
Vervolgens kocht hij in 1909 in de Walstraat
het buurhuis (nummer 133) van de weduwe
van Pieter Luitwieler. In 1919 trok zijn zoon
Leo, mijn grootvader, in dit complex. Hij
stopte op 56-jarige leeftijd met werken en
Bakkerij Speckens na
de verbouwing in de Art
Nouveau-stijl, 1930.
(Prentbriekaartencollectie
Gemeentearchief
Vlissingen)
April 2017
23
