"PRAET"
EEN GESPREK MET PIET-JAN LANDEGENT, EIGENAAR PANNENKOEKENMOLEN DE GRAANHALM IN
BURGH-HAAMSTEDE
Will lilllWliMM
Piet-Jan Landegent, molenaar van Pannen
koekenmolen De Graanhalm te Burgh-
Haamstede
(foto redactie)
Piet-Jan Landegent heeft een horeca-onderne-
ming die is geschoeid op een historische leest.
Uitgangspunt is namelijk zijn eigen stellingmo
len. Pal naast zijn uit 1847 daterende molen
De Graanhalm bij de grens van Burgh en
Haamstede, staat het pannenkoekenhuis.
Daar serveert Landegent al ruim twintig jaar
pannenkoeken van zelfgemalen volkoren tarwe
meel. Een horecagelegenheid die vanwege de
historische basis om een aparte aanpak vraagt.
Dat pannenkoekenhuis had eigenlijk maar een
kort leven beschoren moeten zijn.
Toen Landegent De Graanhalm begin jaren
zeventig kocht van oud-molenaar W. D. Dijkman,
was hij aanvankelijk van plan een molenaarsbe
drijf te beginnen. De inkomsten van een pannen
koekenhuis zouden het bedrijf de eerste jaren
moeten door helpen. De horecafaciliteit liep ech
ter zo goed dat Landegent en zijn echtgenote
Mattie Landegent - Steur besloten definitief 'in
de pannenkoeken te gaan'.
Maar eerst nog even terug naar begin zeventiger
jaren. Want het pannenkoekenhuis kwam er
tenslotte niet zomaar. Landegent vertelt: "Toen ik
de molen kocht was hij in wezen nog in bedrijf.
De Graanhalm zag er op het eerste gezicht best
mooi uit. Alleen bleek er over de rotte plekken
heen te zijn geschilderd. Het gaande werk was
gelukkig nog goed. We hebben balken ver
nieuwd, de omloop en bijna alle zolders gere
pareerd. Tijdens een tweede restauratie zijn
onder meer de wieken aangepakt, is er nieuwe
bedekking op de kap aangebracht en zijn
spanten vernieuwd."
Hoewel De Graanhalm pal achter het ouderlijk
huis van de inmiddels 50-jarige horeca-onderne-
mer staat, was het toch min of meer toevallig
dat hij het molenaarsvak inging. Toen W. D.
Dijkman het voor gezien hield (Dijkman was
vanaf 1928 molenaar geweest) en de molen te
koop zette, was de familie Landegent bang dat
het geheel als tweede huis van de hand zou
gaan. Om dat te voorkomen, besloten ze de
molen zelf aan te kopen. Piet-Jan en zijn echtge
note woonden eerst een tijdje in De Graanhalm.
"Maar dat bleek erg duur te zijn. Toen kwamen
we op een punt dat we zeiden of we verkopen
of we maken er een bedrijf van. We hebben
toen gekozen voor het laatste", legt hij uit.
Landegent ging bij andere molenaars in de leer,
onder meer in de Achterhoek. "Maar, zo werd
gezegd, ik zou het wel nooit leren. Wie een
11