B
Een biologisch produkt anders
Gezonder?
Biologische produkten
José Lemmen
De natuurvoedingswinkel, biologische
winkel, de reformafdeling in supermarkt
of drogisteriju vindt er produkten
die een sfeer om zich heen hebben van
natuurlijker en gezonder.
Soms blijft het bij een sfeer.
Échte „biologische" produkten skoren
daarentegen op een aantal punten hoger
dan gangbare.
Kwaliteitsmerken
'iologisch produkt" staat er op
de verpakking. Wat kunt u daar van
verwachten In de supermarkt niet
veel daar wordt het te pas en te onpas
op de produkten gezet. In de biolo
gische ot natuurvoedingswinkel ga
randeert het wel degelijk iets. Daar zijn
voedingsmiddelen met het opschrift
„biologisch" afkomstig uit de biolo-
gisch-dynamische en ekologische
landbouw. Twee landbouwmethoden
waarin gestreefd wordt naar gezonde
produkten en het zo veel mogelijk
voorkomen van milieu-aantasting.
*Biologische landbouwprodukten
zijn geteeld in een omgeving die vol
doet aan de wettelijke normen voor
water-, lucht-en bodemkwaliteit. Daar
wordt op gekontroleerd.
*Groente en fruit van een biologisch
landbouwbedrijf is zonder gebruik
van chemisch-synthetische bestrij
dingsmiddelenen kunstmest geteeld.
Na de oogst worden ook geen che
mische middelen gebruikt om bijvoor
beeld de houdbaarheid of uiterlijke
kwaliteit te verhogen.
*Biologische produkten zijn nooit be
straald.
*Biologische melk en eieren zijn af
komstig van dieren die voor het
grootste deel biologisch geteeld voer
krijgen dat geen chemische toevoe
gingen als hormonen, konserverings-
middelen e.d. bevat.
*Aan verwerkte produkten zoals
brood,jamen kaas wo rdengeengeur-
kleur- en smaakstoffen of andere che
mische middelen toegevoegd. De
grondstoffen van deze produkten zijn
biologisch geteeld.
Reformprodukten - onder de merknamen Re
forms en Zonnatura - mogen absoluut niet
gelijkgesteld worden met biologische produk
ten. Ze zijn in de meeste gevallen gewoon
afkomstig uit de gangbare landbouw, inkiusief
bestrijdingsmiddelen en kunstmest.
Zijn biologische produktep werkelijk
gezonder dan produkten uit de gang
bare landbouw en verwerkingsindu
strie Een vraag die niet één-twee
drie te beantwoorden is. Wel is er los
van de gezondheidsvraag het een en
ander over kwaliteitsverschillen te
zeggen.
Zo blijken bladgroenten als sla en
spinazie die met kompost grootge-
bracht zijn - zoals in de biologische
teelt gebruikelijk is - minder nitraat te
bevatten dan kunstmest-exemplaren,
Nitraat kan in maag en speeksel om
gezet worden tot nitiriet dat bij te hoge
gehalteneen rol speelt in het ontstaan
van kanker.
Het overschot aan makkelijk op
neembare meststoffen (kunstmest)
remt de opname van andere stoffen
door de plant. Het gehalte aan vita
mine C en ijzer is daarom in biolo
gische produkten vaak hoger. Dit
geldt ook voor minder nuttige stoffen
als zink en magnesium.
Waar het smaak, houdbaarhe;d
en stevigheid (droge-stofgehalte) van
groenten en fruit betreft, komen biolo
gische produkten over het algemeen
beter uit de bus dan gangbare.
Het gebruik van chemisch-syn
thetische bestrijdingsmiddelen blijkt
zijn sporen na te laten. In een onder
zoek van de Keuringsdienst van Wa
ren te Amsterdam bleek 25-50% van
de gangbare produkten resten aan
bestrijdingsmiddelen te bevatten, 2-
3% zat zelfs boven de wettelijke norm.
Van de onderzochte biologische
groenten en fruit was 93% volkomen
vrij van bestrijdingsmiddelen. De rest
bevatte slechts een zeer lichte be
smetting.
Het gebruik van geur-, kleur- en
smaakstoffen in voedingsmiddelen is
gebonden aan regels. We kunnen er
vanuitgaan dat te schadelijke midde
len niet gebruikt worden. Toch blijven
de gevolgen van deze toevoegingen
niet voor iedereen uit. Met name kin
deren kunnen er allergisch voor zijn.
Waarschijnlijk zit u nu nog steeds met
de vraag hoe een echt biologisch pro
dukt te herkennen is. Er worden op dit
moment een drietal kwaliteitsmerken
gebruikt. Binnenkort zal er een alge
meen geldend keurmerk voor biolo
gische produkten bijkomen. In ons
volgende Wantij-nummer leest u er
meer over. 4
Waar te koop
In de volgende plaatsen in Zeeland is een bio
logische winkel te vindenGoes, Hulst, Middel
burg, Oostburg en Zierikzee. Biologische pro
dukten kunt u ook kopen op de markt inAxel
Breskens, Cadzand, Middelburg, Oostburg, Ter-
neuzen en Zuidpolder.
