Prettige Feestdagen
Ton Besselink
Kastanje- en spruitjesschotel
p een rood lint geplakt en geprikt
tegen kamerdeur of als feestelijke
slinger in de huiskamer: de jaarlijkse
wens.
Zelfgemaakt of aan de deur in dozijn
gekocht voor het goede doel, ai dan
niet met de voet of mond geschilderd.
Bewijzen van aandacht en genegen
heid, gretig verzameld en met graagte
getoond als graadmeter van verbon
denheid.
Eens per jaar!
Dat wel!
tingspatroon:
Wordt van mij verwacht, lezer, leze
res, hoe een bij Hendrika gescharreld
varken diervriendelijk op tafel wordt
gezet, of een opgeheven vinger naar
het ongebreideld konsumeren in de
ze maand, een gedrag waarvan we
weten dat dit direkte invloed heeft op
de arme woonwijk in ons grote we
relddorp en waardoor we die bewo
ners schromelijk te kort doen?
Wel of geen plastik kerstboom, de CV
op nul en de os en de ezel in de huis-
De Feestdagen, gehoofdletterd en
sierlijk bijvoeglijk geschreven: Prettige
Feestdagen.
Veelkleurige lichten in de straten en
tussen de open geschoven gordijnen,
achter door spuitbus bevroren ruiten,
glinsteren sterren van knusheid.
De prettige feestdagen, het jaarlijks
hoogtepunt vol van goed gevoed-
seld, welgekleed, stoffig weggelegd
gebottel binnen de beperkte meters
van de naar dennegeur ruikende glim
mende huiskamer.
Het scherm toont tussen het samen
geperst konsumentengedrag alweer
een verkrampt lijf van een verhonge
rend kind en Willeke Alberti vraagt de
bijdrage niet te willen vergeten: "gire
ren kan ook!"
Persoonlijk ben ik geen kerstmisvier-
der en probeer emoties en lustgevoe
lens zoveel mogelijk zelf in de hand
te houden als dagelijks bestanddeel
van menselijk leven.
Met het verzoek om milieutips voor
de feestdagen te leveren had ik dan
ook wat moeite i.v.m. het verwach
kamer als warmtebronnet als toen?
Ach, ik denk dat de lezers (m/v) van
Wantij goed weten hoe het er met de
wereld voorstaat, voor hen geen
overbodig gemoraliseer en optimis
tisch als ik ben, denk ik dat zij er ook
naar handelen.
Geen tips?
Goed dan, voor de twijfelaar enige
suggesties:
Via ons, (d.i. de ZMF-winkel) is ver
krijgbaar de uitgave "Doe iets" van de
Kleine Aarde te Boxtel: je hebt dan je
eigen persoonlijk Milieuplan thuis, dat
kun je ook naar vriend en vijand ver
sturen als nieuwjaarswens.*
Ook via ons of rechtstreeks bij het
COS in Middelburg het boekje "Het
kan anders", een gids voor kritisch
konsumeren met Zeeuwse adressen.
Tot slot van onze culinaire medewer
ker een pracht van een recept. (Per
soonlijk ben ik gek op spruitjes en eet
de kastanjes graag warm in een punt
zak op een verschoten Parijse boule
vard.
Prettige Feestdagen.
kerstdiner
50 g boter of margarine
1 in ringen gesneden ui
125 g gehakte champignons
250 g spruitjes
250 g gekookte kastanjes
125 g gehakte pinda's
2 geklopte eieren
snuif nootmuskaat
peper en zout naar smaak
peterselie voor de garnering
1. Smelt de boter in een pan en bak hierin de
uit tot hij begint te bruinen,
2. Voeg de champignons erbij en bak ze een
paar minuten tot ze zacht zijn.
3. Maak intussen de spruitjes schoon en
stoom ze tot ze gaar zijn, maar niet te
zacht. Hak ze niet fijn.
4. Schil de kastanjes en maak ze fijn.
5. Meng de inhoud van de pan met de
spruitjes, kastanjes en pinda's, Roer de
eieren, een flinke snuif nootmuskaat en pe
per en zout erdoor.
6. Schep de massa in een kleine broodvorm,
druk hem aan en maak de bovenkant glad.
Bak 45 minuten in een voorverwarmde
oven (180 °C, gasovenstand 4).
Semen met: Begin het maal met iets knap
perigs en vers, bijvoorbeeld meloen, eventu
eel in balletjes, vermengd met wat sinaasap
pelpartjes. Serveer de kastanje- en spruitjes
schotel met een saus, bijvoorbeeld een kaas-
of tomatensaus (ook een veenbessensaus
past er goed bij). Geef hierbij gepofte aardap
pels, worteltjes in boter en een salade van ven
kel, tomaten en mais op een bed van andijvie.
Geef een dessert van bijvoorbeeld taart of
pudding, verse noten en vers fruit.
uit: 365 1 vegetarische gerechten;
de lekkerste recepten voor elke dag van het jaar
Janet Hunt, 29,50.
buldu-e* ks-bbe* 2 wcs
kcole- boom mét LUvicktjes
aelclojxkeu^de bo-1-Le
L Llc ki.lt- - oêoeoats U
