icpnOFET»0
ZEtÜWSCfft^ ^OOND'-r^
Fa. PETERSE
ge platte koekjes vielen niet bij iedereen in
de smaak. De heer Mes, die op hoge leef
tijd al zijn herinneringen aan Middelburg
op schrift stelde (aanwezig in de Zeeuwse
bibliotheek), meende dat het koekje echt
iets voor profeten was, taai en droog. Mes
herinnerde zich Gravestein als een klein,
oud, mager mannetje dat gebak rond
omdat hij het gebak met een laag suiker
bedekte zoals Van Santen in zijn artikel
beweert. De banketzaak van Gravestein
werd in 1912 overgenomen door M. Peter-
se. Hij continueerde de reclame voor het
énige echte Zeeuwse profetenbrood. In
1924 verkreeg deze zaak het brevet 'Hof
leverancier'. Op 17 mei 1940 werd de ban-
R. RAS
NADRUK VERBODEN
bracht met een vierkant bakwagentje, te
vergelijken met de pakketwagentjes van de
post. De koeken en het gebak werden
rondgebracht in platte taartkisten, van bui
ten uitgevoerd in imitatie-eiken en van bin
nen wit. Persoonlijk ken ik dergelijke kisten
ook nog uit mijn jeugd, zo'n veertig jaar
geleden.
Naast banketartikelen verkocht Gravestein
ruw ijs, dat hij bewaarde in zijn ijskelder bij
het Bastion aan de Koepoort. Met dit ijs
konden mensen bederfelijke producten
langer bewaren. Waarschijnlijk verkocht
Papegaaij ook ruw ijs en noemde hij zich
daarom 'glacier' in advertenties en niet
Verpakkingspapier van de firma Peterse voor
'Het echte Zeeuwsche Profetenbrood'
ketzaak, net zoals zovele andere winkels
en huizen op de Lange Delft, vernield door
de brand, ontstaan na het bombardement
van de Duitsers op Middelburg. Peterse
kreeg toen een noodwinkei aan de Dam bij
de Molstraat. Bij de wederopbouw is voor
de firma Peterse in 1952 een geheel nieuw
pand gebouwd aan de Lange Delft 37. Kort
daarna trouwde banketbakker J. van
Boven met de dochter van Peterse. Hij
zette de zaak voort onder de naam firma
Peterse. In 1978 werd de banketzaak ver-
