OESTERS, MOSSELEN EN YERSEKE
De poëtische ontboezemingen van het artistieke gezelschap zijn
niet vrij van erotische toespelingen. Het lijkt erop, alsof de poten-
tiepil Viagra, die nu ook in Nederland kan worden voorgeschre
ven, hoewel niet van het ziekenfonds, overbodig is. De pil gaat
17,26 te kosten. Daar heb je tenminste een half dozijn plaatsver
vangende natuurzuivere oesters voor. Mits ingenomen zonder te
veel witte wijn kunnen ze de concurrentie met gemalen neus
hoornhoorn, Spaanse Vlieg en Viagra overtuigend aan.
Enkele van vele wijze woorden over oesters:
Gerda Telgenhof haalt een prominente, in Zeeland bepaald geen
onbekende dichter aan:
Vader Cats waarschuwde al tegen de gevaren van het 'siltich
oester sap'. De oester stond voor wellust en wereldsheid, voor
liefde en seksuele verleiding.
Midas Dekkers:
Ze zeggen dat oesters slurpen best meevalt als je er maar in
slaagt elke gedachte aan Catherine Keyl uit te bannen.
Philip Mechanicus:
Dozijn heeft in China niets met oesters te maken. In het voor
komende geval is twaalf daar gewoon anderhalf maal het
geluksgetal acht, waar ook de op zijn rug liggende oneindigheid
in schuil gaat. Bijna meer dan genoeg.
Willy Klinkenberg:
Maak de oesters los en pocheer ze zeer kort in witte wijn met
water, bouquet garni, uitje, worteltje. Gooi het oestervocht bij
de vloeistof. Voeg nog wat witte wijn toe, en laat hem flink
inkoken. Voeg scheut Pernod, slagroom en uitgeknepen saffraan
toe. Bind met wat eigeel en crème fraiche en tot slot gehakte
peterselie erbij. Zout, peper. Leg oesters op bord, en schep soep
erover heen.
Tenslotte Johannes van Dam:
Je eet hem rauw, al zijn er barbaren - de nieuwlichters - die hem
stomen, grillen, gratineren, besausen, of anderszins besmeuren
en besmetten. Oesters eet je zoals de holbewoners dat deden:
rauw, zonder citroen, azijnsausje of peper, zo uit de schelp, met
het zilte vocht als enige saus. Daar mag ik midden in de nacht
voor worden wakkergemaakt.
Bravo. Persoonlijk vind ik bij wijze van uitzondering een drupje
84
