Innovatie als norm
HET
SUCCES
VAN
T O P S Y
A 1 T S
'Daar zitten ongeveer anderhalf miljoen zagerlarfjes in. Tegenwoordig komt
zo'n negentig procent van onze larven uit eigen kweek. Hier, kom maar eens
achter de microscoop zitten.'
Door de microscoop kijk ik in de fascinerende wereld van het water: in één
waterdruppel zitten ontelbaar veel levendig bewegende larfjes.
'Vanmiddag gaan we ze uitzetten in grotere bassins. Ze nestelen zich direct
in de bodem en na een maand zijn ze al ongeveer één centimeter groot.
Vorig jaar hebben we eind april 120 miljoen larfjes uitgezaaid en eind mei
vonden we er 105 miljoen terug. Een uitstekende overleving dus. Half juli
worden ze geoogst, de allerkleinsten van een centimeter of minder vallen
terug, de grotere worden uitgezaaid in een veel lagere dichtheid dan daar
voor, ze moeten immers ruimte hebben om te kunnen groeien.'
Topsy Baits heeft 94 kweekbassins. 'vijvers', van elk 115 meter lang, tien
meter breed en vijftig centimeter diep met daar onderin vijftien centimeter
dikke laag zandig sediment. Daarin komen half juli de zagertjes groter dan
een centimeter terecht om lekker door te groeien. Eind september begint het
oogsten. De zagers zijn dan tien tot vijftien centimeter groot. Een overjarige
zager kan wel 25 centimeter lang worden. De jaarproductie van Topsy Baits
ligt op dit moment op ongeveer zeventig ton zagers per jaar. Dat zijn er heel
veel, want een zager die op je hand ligt, die weegt echt niks.
Er zijn drie zagerkwekerijen op de hele wereld. Een daarvan, Seabait, ligt
in Noord-Engeland. Deze is gelieerd aan de Universiteit van Newcastle en
wordt al jarenlang met veel subsidie in de lucht gehouden.
