Melkzwammen gedempte kleuren heb
ben, in tegenstelling tot de vaak leven
dige kleuren van de Russula's. Netzoals
de Russula's zijn melkzwammen
mycorrhiza-vormers; ze leven in sym
biose met de wortels van bomen.
De Haagbeukmelkzwam heeft de vol
gende kenmerken: de hoedafmeting is
variabel, van 50 tot 120 millimeter. De
hoed is enigszins gewelfd, maar ook
vaak vlak en bij ouder worden trechter
vormig. Het is een somber gekleurde
soort, bruinachtig grijs, met soms vio
lette tinten. Wanneer er veel bladval is,
staat deze soort vrij goed gecamoufleerd
onder de bomen. Jonge exemplaren
produceren bij kneuzing vaak veel
witachtig melksap met een aanvankelijk
milde smaak, die later toch als scherp
ervaren wordt. Bij oudere exemplaren
komt er geen melk bij beschadiging vrij,
en deze exemplaren kunnen verward
worden met andere soorten. Overigens
is het voor wat betreft de herkenning
toch oppassen geblazen. Want de soort
is makkelijk te verwarren met de
Vuurmelkzwam Lactams hortensisdie
ook wel in de buurt van Haagbeuk
groeit. Maar deze soort is vurig van
smaak en de melk verkleurt na enige
tijd geel.
De Haagbeukmelkzwam werd in 1989
nog aangemerkt als bedreigde soort op
de toenmalige Rode lijst. Dankzij het
vele karteringswerk van de afgelopen
jaren, kon de Haagbeukmelkzwam van
de Rode lijst van 1996 worden
geschrapt. Of dat komt doordat de
soort echte vooruitgang heeft geboekt is
nog maar zeer de vraag.
L.N.
Haagbeukmelkzwam
