De smaak van Zee
asters lijkt wat op die
van spinazie, maar toch
heeft de plant een dui
delijk eigen karakter.
Dat blijkt ook uit het
aantal gespecialiseerde
diersoorten dat volko
men op de Zeeaster is
aangewezen. De Zulte,
zoals de Zeeaster tegenwoordig officieel
heet, telt meer gespecialiseerde bewo
ners dan enige andere schorrenplant.
Zo is er de boorvlieg Paroxyna plantagi-
nis, die op vrijwel ieder schor in de
bloeitijd massaal te vinden is. Naast de
twee op Zeeaster gespecialiseerde bijen
die elders in dit boek besproken wor
den, is er het microvlindertje Bucculatrix
maritima, waarvan de rups lange, kron
kelige gangen maakt binnenin het blad.
Ook een opvallende grote rups, die van
de Astermonnik, is in zijn voorkomen
vrijwel beperkt tot Zeeasterplanten.
Vrijwel, want volgens de literatuur komt
Astermonnik
Cucullia asteris
De Zulte of Zeeaster is populair als
groente bij vis- en schelpdier
menu's in de betere Zeeuwse restau
rants. Ook op de markt is 'Lamsoor',
zoals het jonge blad
van de Zeeaster wordt
genoemd, wel te koop.
Maar de prijs bestem
pelt de Zeeaster tot een
luxe-groente, die bij
Jan Modaal niet weke
lijks op tafel komt.
Nogal opvallend als
bedacht wordt dat nog
maar een paar genera
ties geleden 'lamsoa-
ren' beschouwd wer
den als armeluis-
voedsel voor mensen
die zich geen gang naar
de groenteboer konden
permitteren.
Rupsen van de
Astennonnik op Zulte
64
