Experimenteren in de keuken.
Bij de koffie wordt een nog warme
boterkoek-met-noten geserveerd. Als we Aat
Wurth daarmee complimenteren, komt er
nog een hobby uit de mouw: „Koken en
bakken doe ik allebei graag. Ik besteed
over het algemeen veel werk aan de maal
tijden en stoei daarbij graag met aparte Het Drentse heideschaap: hoog op de pootjes, rank van lijf met een zachte lang-vezelige
ingrediënten en bijzondere recepten. Expe- vacht.
Aat Wurth aan de deur van haar domein: het wol- en weefhuis.
uitsterven bedreigd geweest, maar dat heeft
de oprichting in 1969 van de Engelse Jacob
Sheep Society kunnen voorkomen. Vorig
jaar was het raszuivere bestand weer zo
groot, dat het Jacobschaap sinds 1979 de
finitief kon worden geschrapt van de lijst
van uitstervende diersoorten. In Engeland
lopen ook weer een paar Jacobschaaps-
kudden rond."
.Reden waarom onze keuze viel op het
Jacobschaap," vervolgt Aat Wurth, „was
niet alleen zijn bijzondere uiterlijk, hoewel
dat ons ook erg aansprak. Maar toen ik
me wat meer op het spinnen en verwerken
van wol ging toeleggen en in Engeland eens
een weverij bezocht waar uitsluitend Jacob-
schapewol gebruikt wordt, besloot ik me
ook te gaan bedienen van deze bijzondere
fijne wolsoort. Het is super-zacht en heeft
een prachtige lange vezel. Ik vind boven
dien de tweekleurigheid ook een attraktie.
In Groot Brittannië is het inmiddels uit
gegroeid tot één van de populairste wol
soorten."
't een fascinerende bezigheid. Nu heb ik
hier in huis dankbare afnemers en dat
stimuleert."
Misschien mogen we dit niet vragen,
maar maakt u ooit weieens één van uw
eigen dieren klaar?
Het antwoord is weloverwogen en bijna
filosofisch. „Als mensen hebben we ten op
zichte van de dieren een positieve en een
negatieve verantwoordelijkheid. Die posi
tieve verantwoordelijkheid houdt onder
meer in, dat we de dieren die we opnemen,
zo goed mogelijk behandelen, verzorgen
en begeleiden. Stel dat je kippen gaat
houden, dan breidt zo'n familie zich via
natuurlijke weg snel uit. Het is in de natuur
een vast gegeven dat er meer dieren van
het mannelijk dan van het vrouwelijk ge
slacht geboren worden. Gevolg: na verloop
van tijd heb je een hok vol kippen en
hanen. Hanen verdragen elkaar niet samen
in één hok en het zal onherroepelijk uit
draaien op een onderlinge slachtpartij,
waarbij de sterkste zegeviert. Dit nog even
afgezien van het feit, dat als er meerdere
hanen zijn, zoveel manlijke belangstelling
voor de kippen een hele ongezonde zaak is.
Dan moet de mens zijn negatieve ver
antwoordelijkheid aanwenden en ingrijpen.
Je houdt één haan bij de kippen en moet
voor de andere een oplossing zoeken, leder
een weet waar dat op uitdraait: ze moeten
uit de weg geruimd. Weer een stukje
positieve verantwoordelijkheid laat dat
dan zo professioneel mogelijk gebeuren.
Het lot over het dier is al beslist, het
gaat er alleen nog om hoe het wordt
uitgevoerd en wij schakelen dan de poelier
in.
Het is bij ons ook voorgekomen, dat
één van onze fokooien niet voldeed aan
de vereiste kwalificaties om ermee door
te fokken. Je kunt dan zo'n dier verkopen
en hopen dat het ergens anders weer goed
terecht komt. Maar je realiseert je tevens
dat je dan gevaar loopt: a. dat het van
hot naar her wordt gesjouwd en tenslotte,
wie weet hoe, ter slachtbank wordt geleid:
b. dat ermee doorgefokt wordt en dat je
er dan bewust of onbewust aan meewerkt,
dat er een onzuivere lijn Jacobschapen
ontstaat.
6
