Breskense vis in Oost- en West-Vlaanderen terecht, en
niet in Zeeuws-Vlaanderen, 'want ze staan allemaal
het liefst in België.' Van Van Eetveldts horecaklanten
gaat de chef van In den Wijngaard in Yerseke alle vrij
dagen mee naar Vlissingen, uit puur enthousiasme.
'Dan kiest hij, en koop ik voor hem.'
In Vlissingen is de vis het meest vers van allemaal:
de vloot vaart van maandag tot donderdag, ze maken
twee rondes tot Calais ongeveer. 'Belgen hebben een
kleiner visgebied voor hun deur, en moeten verder
varen, die blijven dus tien dagen weg, dus is de vis
ouder.'
Veel van de Zeeuwse vis gaat naar het buitenland.
'Zo'n tachtig, en misschien wel negentig procent
gaat naar België, Frankrijk, Zwitserland, Italië, het
Oostblok, heel Europa eigenlijk wel.'
34 Zeeuws Tijdschrift 2005/3-4
